Côte à l’os
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La côte à l'os est un morceau de viande très apprécié par les amateurs de viande rouge. C'est une coupe de viande issue de la côte première, qui est située entre les côtes six et douze du bœuf. Cette viande est particulièrement savoureuse et juteuse, car elle contient une quantité élevée de gras intramusculaire. Cela lui donne également une texture tendre et fondante en bouche.